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닝보요리
2017-02-28글씨크기: A A A


 
닝보는 중국 해안선의 정중앙과 양쯔강델타의 남부에 위치한 중국 제일의 양항(良港)이다.

절강요리(浙江菜)는 중국의 8대 요리 중의하나로 항주요리·닝보요리·소흥요리 등 세 계파가 있다. 절강요리 중 가장 유명한 것으로는 '동파육 東坡肉'을 들 수 있다.

닝보요리는 해산물 요리가 장점인데 신선하고 짠 맛이 조화를 이루며 찌고, 굽고, 삶는 것이 요리기법의 특징이며 야들야들하고 부드럽고 매끌하며 원래의 맛을 중시하며 색깔이 부드럽고 진하다. 또한 양념을 적게 넣어 재료의 본래의 맛을 강조하며, 단맛이 약간 많다.

大湯黃魚, 剝皮大甦, 氷湯甲魚 등이 이름난 닝보요리이다.

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